Feito com farinha, água, sal e tempo — nada mais. A nossa massa mãe é o coração de cada pão: fermenta naturalmente, sem químicos, e dá origem a um miolo leve, sabor autêntico e uma crosta dourada e crocante.
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Finas fatias de pão artesanal, feitas com tempo, cuidado e ingredientes honestos. Perfeitos para o dia a dia, do pequeno-almoço às sandes especiais.
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O Pão da Assafora é feito devagar, como manda a tradição — com massa mãe, forno de lenha e muito carinho em cada fornada. De manhã ou ao fim do dia, é aquele pão que sabe a casa, à serra e à autenticidade de quem o faz todos os dias.
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O pão pode ser fermentado através de microrganismos naturais (como no pão de fermentação natural), agentes químicos (como o bicarbonato de sódio), leveduras industriais ou processos mecânicos que introduzem ar na massa, criando as bolhas que tornam o pão fofo.Em muitos países, o pão produzido industrialmente contém aditivos para melhorar o sabor, a textura, a cor, a durabilidade, o valor nutricional e a facilidade de produção.No nosso caso, tudo é feito de forma tradicional: fermentação natural, processos artesanais e ingredientes simples, sem atalhos nem aditivos artificiais — como o pão deve ser.
Ver Pães GrandesQuando escolho pão para a minha família, quero que seja o mais simples e natural possível. Pão sem aditivos nem conservantes é pão como antigamente, feito só com o que é preciso e nada a mais. É mais fácil de digerir, sabe melhor e não leva químicos que o corpo não precisa. A fermentação lenta, feita com calma, dá ao pão tempo para ganhar sabor e para ser mais suave para o estômago. No fim, é uma escolha de cuidado — de quem quer alimentar bem, com coisas verdadeiras, feitas com tempo e com amor.
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